খাদ্য তালিকাত মাছ আৰু মাংসৰ সৈতে প্ৰতিদিনে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ সেউজীয়া শাক-পাচলি আৰু চালাড খাব লাগে। ইয়াৰ পিছতো শৰীৰৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত ইয়াৰ কোনো প্ৰভাৱ নাই! কিয় এনেকুৱা হৈছে জানেনে? ইয়াৰ উত্তৰ শুনি বহুতে হয়তো আচৰিত হ’ব। পুষ্টিবিদসকলে কয় যে বহু ফল অথবা পাচলিৰ বাকলি পেলাই খোৱা উচিত নহয় ৷ ইয়াৰ অধিকাংশ পুষ্টিকৰ উপাদান বাকলিত থাকে। চাও আহকচোন কোনবোৰ ফল বা পাচলি কেনেদৰে খাব লাগে !
১) আপেল
বহুতে পাচনতন্ত্ৰৰ অসুবিধাৰ বাবে আপেলৰ বাকলি পেলায় খায়। আপেলৰ বাকলিত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ থাকে। বাকলি পেলালে আঁহবোৰ গুচি যায় ৷আপেলৰ বাকলিত ভিটামিন চিকে ধৰি ট্ৰাইটাৰপিন’ইড থাকে, যিবোৰ কেন্সাৰৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত উপযোগী।
২) তিয়ঁহ
তিয়ঁহৰ বাকলিত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু আঁহ থাকে। ফলত তিয়ঁহ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি বা কোষ্ঠকাঠিন্য দূৰ কৰাত অতি উপযোগী। কিন্তু বেছিভাগ লোকে চালাড প্ৰস্তুত কৰোতে তিয়ঁহৰ বাকলি পেলাই দিয়ে ৷
৩) আলু
আনকি আমাৰ দেশতে নহয়, বিদেশতো আলুৰ বাকলি পেলাই খোৱাৰ অভ্যাস আছে। আপুনি নিশ্চয় জানে যে সিজোৱা আলুৰ বাকলি গুচাই আলুৰ চালাড বা আলু পিটিকা তৈয়াৰ কৰা হয়। প্ৰকৃততে আলুত থকা ভিটামিন ‘বি’ বা খনিজ পদাৰ্থৰ ২০ শতাংশ আলুৰ বাকলিত থাকে। আচলতে আলুৰ ছালত সকলো আঁহ থাকে। ফলত আলুৰ বাকলি পেলাই দিলে আলুৰ পুষ্টিগুণ বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পায়।
৪) বিলাহী
শসাৰ দৰে বিলাহীৰ ছালত সকলো এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। কিন্তু বাকলি বিহীন বিলাহী খালে ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য হ্ৰাস পায়। বিলাহী ভালদৰে ধুই বাকলি নেপেলোৱাকৈ ৰান্ধিব লাগে।
৫) বেঙেনা
বেঙেনাৰ ছালত নাছুনিন নামৰ এবিধ ফাইটোনিউট্ৰিয়েণ্ট থাকে। কোষৰ ক্ষতি আৰু বয়সৰ লগত জড়িত বিভিন্ন ৰোগ ৰোধ কৰাত ই অতি ফলপ্ৰসূ। ফলত বেঙেনাৰ বাকলি খালে বয়সৰ চাপ পৰাৰ পৰা বাচিব পৰা যায় ৷
